FUJIYA GOHONJIN（藤屋御本陳）で秋の信州食材をフルコースで味わう
善光寺の表参道はやはり賑やかな方がいい。
この休日も多くの観光客が訪れていて、もちろん平日の落ち着いた雰囲気も好きなのだが、人々のウキウキした気持ち溢れる旅情がこの通りにはよく似合う。
先日、FUJIYA GOHONJIN（藤屋御本陳）で催された従妹の結婚式に出席してきた。曇りの予報は外れて盛大に晴れ、何とも気持ちのいい秋晴れ。従妹のプライバシーに関わるので詳細は書かないが、とてもいい式であった。
結婚式の楽しみの一つ「豪華なお食事」
ピークの時にはあちらこちらで何十回も結婚式に出席してきたわたしだが、ここ数年はすっかり落ち着いてしまって。やっぱり華やかな催しはいいね。花嫁である従妹はもともと整った顔立ちだが、当日は輪をかけて美しく、見ているこちらまで幸せな気分になった。
さて。当記事では特に、披露宴で振る舞われたお料理についてご紹介するとしよう。信州食材のフルコースだ。
藤屋御本陳のフルコースをご紹介
秋の彩り前菜盛り合わせ
サーブしてくれたスタッフの方が一つ一つ説明してくれたんだけど…もう全部忘れてしまったはっはっは！
左上のがさぁ、わたしはホタテだと思ったんだけど同席者たちは山芋だって言うわけよ。どっちにしても美味しかったんだけどね。左下はイカで、上に乗せられたシャインマスカットが爽やかに効いた一品。右上と右下は完全に謎だが、もちろん全て旨い。旨いっていうか「すごい」。
「すごい」料理についてアラビアータが「すごい」と感じたある秋晴れの日【長野市檀田 オールドスパゲッティハウス】
正直このレベルになるともう「すごすぎて」わたしの理解を超えてきちゃうんだよなぁ。旨いかどうかという基準だけでは全然もの足りない。だって見てよ、この彩りの美しさ。
とにかくわたしは添えられた黄色い花が食べられるのかどうかすらわからず、恐る恐るスタッフの方に確認し「大丈夫です、食べられますよ（ニコッ♡）」とのありがたいお言葉を頂いた上で、慎重に食したような有様で。前菜ってやつはこういう難しい料理が多いよねぇ。
信州サーモンのミキュイ 秋茄子と深煎り七味
ミキュイ（Mi-cuit）とは、フランス語で「Mi（半分）- Cuit（火を通した）」を意味し、日本語で「半生」「半分だけ火が通った状態」を指すフランス料理の調理法です。
ChromeのAI調べ
なるほど、こいつ半分火が通っていたのか。確かにただのお刺身にはないしっとりとした旨味があって、とても美味しかった。
名前に「秋茄子」とあるのはお皿中央にあるソースのこと。秋茄子ソースをサーモンに乗せ、煎った七味をちょんと付けて口に運べば…なんとも滋味深い。秋を感じる一皿であった。
信州黄金シャモのブイヨン
非常に上品な鶏ブイヨンのスープ。下には大根が重なっており、どことなく和風なテイストも感じさせる。最初のひとさじは「やや薄味かな」と思ったものだが、食べ進めていくうち、その薄味がゆえに繊細な旨味を楽しめるのだということがわかった。やっぱり「すごい」な、と。
平目のロースト 栗とスパイス アンチョビのソース
見た目通りこっくりとしたソースを纏った一品。しかし決して重くはなく、淡白な平目の身とよく合うこと！
さて、皆様にはここで今一度画像をよく見ていただきたい。
平目の上になにやらキノコが乗っているのがおわかりですね？あれこそが、わたしが大人になっても唯一食べられない闇の食材『シイタケ』です。これは新郎新婦お二人のせいでは決してなく、招待状にあった「苦手なものがあればお書きください」欄にわたしが恰好つけて何も書かずに出したからなのである。ザ・自業自得！
というわけで残された選択肢はただ一つ。ここでお皿にシイタケ一つを残してゴチソウサマデシタするほどわたしは恥知らずではない。食べましたよ。で、まさかの、美味しかった！！
なぜなの！？折に触れて挑戦しては敗北し続けてきたシイタケだったのに。我慢して食べきったということでは決してなく、普通に、美味しく、食べることができたなんて…これもすごすぎる料理の力だっていうのかよ…！
信州プレミアム牛の網焼き 生かぼすぽん酢
いやぁ～もう見た目通りとろける肉質、溢れる旨味！生かぼすぽん酢を乗せて食べればもう絶品！そして見た目通りの大きなシイタケ！刮目せよ！！
絶対無理だこいつは先ほどの薄切りとはわけが違う。本体だ。
初めはそう思った。
しかし…今日はめでたい祝いの席じゃないか。いまこいつを食べずしていつ食べるというんだ。そして、先ほどの成功体験がわたしに思った以上の勇気を漲らせていく。ええい、ままよ！とばかりに口に放り込んでみると…いや、正直わたしの苦手とするシイタケの味がゼロだったわけじゃないよ？でも、普通に食べられてしまったのである！さっきから何を興奮しているんだこの人はと思っていただいて結構、しかしわたしにとってはそれだけの驚きだったのだ。
シイタケだけが圧倒的に苦手で、市販の食材に出汁として「シイタケエキス」が入ってるのを知らずに食べても気づいてしまうレベルのわたしでも、普通に美味しく食べられるシイタケの調理法が存在するとは…本当にすごい。土下座して教えてもらいたいレベルだ。すごすぎるぞシェフ！
信州十割蕎麦
お腹に溜まってきたこの段階でのお蕎麦は実にありがたい。十割蕎麦だが口当たりは滑らかで、マイタケの天ぷらも美味しかった。
清水牧場ヨーグルトのクレームダンジュ シャインマスカットと金木犀の香り
普段は甘いものを食べないわたしだが、非常にさわやかで食べやすいスイーツだった。ヨーグルトもとても本格的で味わい深く、コーヒーと合わせて食後の一皿にぴったり。
というわけで、以上！
わたしとしてはもちろん大、大、大満足だし、こんな「すごい」…いや「すごすぎる」料理をいただくことができて本当に幸せだ。シイタケを美味しく食べるという初体験もできたしね。
なにより、とても素敵な新郎新婦にふさわしい、とても素敵なフルコースであったように思う。末永くお幸せに。
