けんた食堂さんの鶏むね肉唐揚げが本当に美味しいのでご紹介したい

けんた食堂「あえて鶏むね肉の唐揚げ」作り方

　今回ご紹介するのはあくまでけんた食堂さんのレシピであり、ならば全ての分量を「Don’t think! feel…」方式で記載するわけにもいくまい。

Don’t think! feel 方式とはスペアリブのハチミツこっくり煮込み

　というわけで鶏むね肉としょう油については正確な比率で記載したし、実際にいつもそう作っている。鶏むね肉900gという量は、５人家族のマチダ家でちょうど食べきるぐらいのサイズ感だ。

　なお動画内には「薄口しょう油」との記載があるので、より厳密にレシピを再現されたいという方はそうするといいだろう。

鶏むね肉の下ごしらえ

　作り方は非常にオーソドックス、かつ簡単なもの。でも旨いんだコレが。

　主役の鶏むね肉900gを一口大に切り揃えたら、そこに大さじ２杯のしょう油を加えて軽く揉み込む。

　たったこれだけ。揉み込んでいるとどんどんしょう油が鶏むね肉に馴染んでいくのがわかるはずだ。

　このまま５分置いてから揚げ始める。大根おろしはその間にでもすり下ろしておくといいだろう。これがまた唐揚げと本っっ当に合うので、たっぷりと作っておくことをおススメするぞ。

片栗粉をまぶして揚げるだけ

　それでは揚げていこう。しょう油は捨てずにこのまま片栗粉を加えて。

　実は片栗粉を混ぜ込んだ後の画像を撮り忘れてしまって…。上画像はキャプションの通りわたしのChatGPT「ロボ太」に作ってもらったものなのである。すげぇやロボ太。

　あとは180℃の油で4分揚げるだけ（中までちゃんと火を通そう）。その際、動画内ではサラッと語られているが、「時々油面を出し入れする」のを忘れずに。

　これはわたしがフライドポテトを作る時にもよくする手法で、つまりは「二度揚げ」の簡易版のようなイメージだ。空気にさらすことで表面の水分が飛びやすくなり、衣をカリッと仕上げることが出来る。わたしの体感的にはするとしないとでは大違いなので、ぜひ取り入れてもらいたい。

しっとりジューシーで旨味抜群！簡単なのに絶品な鶏むね肉唐揚げ

　もも肉に比べれば当然肉質はしっかりしている。しかし「片栗粉を衣にして揚げる」という調理方法のおかげでパサつくことはなく、むしろ食べ応えがあってジューシーな印象なのだ。

　しょう油で揉んだだけのシンプルな味つけも、そもそもむね肉が旨味の強い部位だということも相まって、全く物足りなさを感じさせない。シンプルイズベスト！という言葉がピッタリだ。大根おろしをたっぷり載せて食べればもう…カリッ、ジュワっと旨味が口いっぱいに広がるぞ。

　わたしが歳を取ったせいでこういったアッサリ嗜好になったのか？と思いきや、中学生の長男も旨いうまいと良く食べる。なのでこれからもマチダ家では定番メニューでい続けることだろう。ありがとうけんた食堂さん。

　本当にカンタンで美味しいので、皆様もぜひお試しあれ。