鶏もも肉としょう油のパワーで超絶旨い淡麗ラーメンができた

　追加する主な具材は鶏もも肉。そのままでは少し大きかったので画像を撮ったあと一口大に切った。薬味なんかもこの時点で用意しておくといいだろう。

鶏もも肉にじっくり火を通す

　残ったスープで直接鶏モモ肉を煮ていく。この時あまり一生懸命に煮てしまうと肉が固くなってしまうので、弱火でじっくり時間をかけて。低音調理をするぐらいの気持ちかしらね。

　そして、モモ肉に火が通っていくにつれ当然アクが出てくるわけで。

　こうなれば灰汁を掬う＝脂も取り除くことになってしまうが、今回は淡麗を目指しているので掬ってやることにしよう。どうせこのまま煮ていたら鶏の油が出てきてプラマイゼロぐらいにはなるはずだ。

しょう油を最後に加えてキリっと引き締める

　こうして鶏もも肉に十分火が通ったら、火を止めて最後の最後にしょう油を加えよう。

　香りを生かしたいのでしょう油を入れたらもう加熱しない。

　以前何かのメディアで、確か袋麺のアレンジみたいな内容の映像だったと思うが、この「鶏もも肉で出汁を取る」「しょう油を最後に加えて香りを活かす」という二つのポイントはそのコンテンツで紹介されていたものである。今回のようなオリジナルラーメンに限らず、市販の袋麺（しょう油味）ならおよそどんな種類のものにでも使えるのでおすすめだぞ。

とんでもなく旨いラーメンが出来てしまった

　あとは盛り付けたら完成だ。

　これねぇ…どういうわけか腰を抜かすほど美味しくできたんだよ。ビックリしたんだよ我ながら。いつでもこのラーメンが食べられるお店があれば通うと思う普通に。

　しょう油の香り高いキリっとしたスープの奥に、タレのベースである豚と、そして今回追加した鶏の出汁をこれでもかというほどに感じる。きっと前回入れた鶏ガラスープも影響してのことだと思うが、それら全ての味付けがどういうわけかやたらハイレベルな高みで結実した。

　自分の中の決め事が今のところ「いわし節７：かつお節３ぐらい」しか無い以上、肝心かなめのチャーシューダレはその時々によって味が違うし、そのタレで作ったスープの味を調える調味料もバラバラ、しかも目分量ときたもんだ。悲しいかな全くの「再現性ゼロラーメン」の各配合が今回偶然に黄金比を叩きだし天地を揺るがす美味が桃源郷の彼方まで光陰矢の如しで天翔けたんだと思う。

　まぁ時によってはこの真逆の偶然もあり得るわけで、「まっずいコレ…」っていうパターンね。そうした想定外のハプニングを楽しめるのもオリジナルラーメン作りの良いところではなかろうか。機会があればぜひお試しいただきたい。